Que Vinho És Tu? O Teste que Te Lê à Mesa

Há uma mesa, oito pessoas e uma garrafa. Em menos de um minuto percebe-se tudo: quem abre, quem cheira a rolha, quem serve os outros antes de se servir a si, quem enche o copo até acima e pede desculpa a rir. Há sempre alguém que pergunta pelo ano e alguém que já bebeu metade antes do brinde. O vinho é o pretexto. O que fica à vista é a maneira como cada um ocupa a sala, e é daí que parte este teste.

«Que vinho sou eu», «que vinho és tu», «teste do vinho»: a pergunta escreve-se de mil maneiras e a curiosidade é sempre a mesma. Não é preciso distinguir um Douro de um Alentejo às cegas nem ter garrafeira em casa. Aqui o vinho é lido como comportamento social, não como exame de sommelier. O que fazes quando te estendem o saca-rolhas diz mais sobre ti do que qualquer casta que consigas nomear de cor.

As quatro garrafas

O Champanhe pega numa terça-feira banal e transforma-a em acontecimento, e depois descobre que os outros passaram a contar com isso todas as vezes. O Pinot Noir é a casta mais melindrosa que há: quer o sítio certo, o clima certo e paciência a sério, e ninguém a consegue imitar. O Cabernet Sauvignon joga a longo prazo, tem taninos a mais para agradar já e guarda o calor debaixo da estrutura. O Sauvignon Blanc corta a tensão de uma sala com meia frase e faz parecer simples aquilo que é, na verdade, uma decisão tomada todos os dias.

Nenhum destes perfis vale mais do que outro, mas cada um paga uma fatura diferente. O Champanhe paga a expectativa. O Pinot Noir paga a exigência. O Cabernet paga o tempo que leva até ser entendido. O Sauvignon Blanc paga o hábito que os outros ganharam de nunca lhe perguntar como está. Reconhecer o teu não é receber um rótulo, é perceber o preço que já andas a pagar sem dar por isso. O resultado devolve-te uma garrafa, mas o que interessa mesmo é a frase que vem logo a seguir.

Como funciona o teste

São dez perguntas, sem respostas certas. Algumas são situações concretas: a rolha que se parte a meio do jantar, o anfitrião que pergunta se o vinho está bom quando não está, a manhã de vindima às sete, o copo que usas em casa num dia sem nada de especial. Outras vão direitas ao assunto: aquilo que dás a um grupo de amigos, o que sentes quando alguém te chama difícil, quando é que abres a garrafa que estavas a guardar. Responde depressa, sem pensar duas vezes. A primeira reação é sempre a mais honesta.

No fim ficas a saber que vinho és tu e levas conversa para a mesa seguinte. Partilha o resultado com quem janta contigo, compara e vê quantos Cabernet Sauvignon há à volta da travessa. Há grupos inteiros feitos de Sauvignon Blanc, com um Champanhe a dar o tom, e depois há sempre aquele Pinot Noir que ninguém percebe até à terceira garrafa. É aí que o teste de vinho começa mesmo a divertir.